補鐵防貧血！吃咖哩更勝牛肉？
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】預防貧血，先吃含鐵量高的咖哩？巧克力囊腫是子宮內膜異位症的種類之一，患者通常有經血量多，或因手術摘除囊腫，造成血紅素偏低導致貧血的情形。營養師表示，若要從平日飲食補充鐵質，與其選擇含鐵量高的咖哩等辛香料，不如選擇動物肉類，含鐵量雖較少，更有助人體吸收。
根據衛生福利部食品營養成分資料庫，每100公克咖哩粉含鐵量65.9mg，高居所有食物之冠。
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞提醒，若巧克力囊腫患者因手術引發大失血，或經血量較多，靠飲食補充鐵質會緩不濟急，建議遵從醫師叮囑，適量服用鐵劑；若是貧血的症狀輕微，則可嘗試透過日常飲食補充鐵質，以達到自我保護的作用。
第二順位房貸年息任何問題免費諮詢誰是高鐵食物冠軍？居然是…咖哩粉
哪一種食物的含鐵量最高？根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容，平均每100公克的食品中，咖哩粉含鐵量65.9mg，榮登高鐵食物冠軍，其次依序為紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片約53.33mg、羅勒片53mg、鵝肝44.58mg；而排行第16名的豬血含鐵量27mg，且豬肝僅有10.2mg。
飲食補鐵！血鐵質比含鐵量更重要
不過，含鐵量多寡並非人體補鐵時的唯一考量！蔡玲貞營養師表示，整體來說，雖然辛香料和藻類的含鐵量比肉類更高，但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜，反之，吃肉卻很容易達標，一份牛排重量就約200公克。
牛肉、豬血、鴨血等動物性食物，富含血鐵質，有助人體吸收和運用。
而且，食物中的鐵可分為「血鐵質」和「非血鐵質」，預防貧血應優先補充血鐵質。一般情況下，若攝取牛肉、豬血、鴨血等動物性鐵質，人體對血鐵質的吸收率可提升70％，在人體缺鐵時甚至更會抓住食物中的鐵，吸收率增為3至4倍；而辛香料、藻類和蔬菜等植物鐵，在人體不缺鐵的時候，吸收率則會下降70％。
補鐵有學問！動物性食材優先，巧搭水果促吸收
蔡玲貞營養師建議，女性透過食物補充鐵質時，還是應以動物性食材為優先選擇；其次則可選擇乾燥類水果如葡萄乾和黑棗，或是堅果類如腰果、核桃和花生；再來則可以選擇綠色蔬菜，但是這類蔬菜大多含有會抑制鐵質吸收的植酸和草酸，食用量需特別注意。
除了單純攝取含鐵食物之外，營養師建議民眾可適度補充柚子、葡萄柚、奇異果、芭樂等富含維生素C的水果，有助促進鐵質的吸收。此外，蛋白台北信貸銀行房貸利率多少免費諮詢試算質可促進血紅素的製造，女性吃鐵防貧血時，也別忘了天天攝取足夠的蛋白質食物。
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